Micromilk Lipāze (10gr) dabīgs enzīms garšas un smaržas pastiprināšanai

Šis produkts tiek iegūts, kontrolētā veidā sasaldējot jaunlopu un jēru mutes dobuma audus. Produkts pēc izskata ir kristālisks pulveris, kuram kā konservants ir pievienots nātrija hlorīds. Tas nesatur balinātājus, garšvielas, krāsvielas vai citas piedevas.

Audi, no kuriem tiek iegūta lipase, ir pilnībā brīvi no proteolītiskajām aktivitātēm, kas nav nepieciešamas ražošanas procesam. Šādas aktivitātes mēdz būt lipāzēm, kas iegūtas no aizkuņģa dziedzera un satur piemaisījumus (tripsīnu un himotripsīnu).

Šis enzīms, ko jaunlopi un jēri izdala mutes dobumā, tiek uzņemts zīdīšanas laikā, lai hidrolizētu piena taukus, samazinot to virsmas spraigumu un uzlabojot sagremojamību.

Uzglabāšana: -18º+4ºС

Deva:

• 5-8gr uz 100l piena - Provolone un citiem pikantiem sieriem
• 1-2.5gr uz 100l piena - biezpienam

Lietošana:
Ieteicams pirms lietošanas rehidrēt lipāzi ar 50ml nehlorētu ūdeni vai pienu. Rehidrāciju vēlams veikt nerūsējošā tērauda traukā, jo daži plastmasas materiāli negatīvi ietekmē enzīma aktivitāti. Pienu sasildiet līdz vēlamajai temperatūrai. Rehidrēto lipāzi pievienojiet pienam, apmaisot 2-3 minūtes, lai pareizi sadalītu lipāzi. Lipāzes aktivitāte atkarīga no temperatūras. Šim produktam optimālā temperatūra ir 35-45°C.

Glabāšanās nosacījums: -18º+5ºС. Aukstuma kamera nav nepieciešama transportēšanas laikā.

LT - Sūrio bakterijos
EE - Juustu Bakterid